學校辦學特色以發揮「生活即教育」為終極目標，經由學校日常生活的訓練，帶領學生邁向餐旅職能的專業化、國際化。

一、理論技藝並重、升學就業兼顧

    在校三年的學習課程，兼重餐飲技術與觀光旅遊，課堂理論與實習技藝相輔相成，理論不再枯燥，實習不再空洞。學校也積極與中大型業界合作，使學生能再安全的職場中實際體驗餐旅工作的甘苦，以便畢業後，可以順利就業且再最短時間內適應職場的作息與倫理；另一方面，對有意追求服務業更高學位的學生，學校也有加強輔導的升學專案，輔導學生順利進入大專院校相關科系深造。不論學生需升學或就業，學校都備有最完善的輔導方案，務使達成「人盡其才」的目標。

二、重視生活教育

1.貫徹導師責任制

    對於班級經營與常規的導正，導師室舉足輕重的領導者。學校導師均具備豐富的帶班經驗，每位導師都是三年一貫制，對學生有最深入的認識，與家長也有最密切的互動，導師在學生生活教育與心理輔導方面扮演了最親密引導者的角色。

2.推行生活榮譽競賽

    學校以「生活即教育的」理念---將服務業所強調的「熱情有禮」、「細心負責」、「整潔有序」精神融入於學生「生活榮譽競賽」中，諸如：集會時向師長、同學問好、道別；服裝儀容的整齊清潔；學習環境衛生、安全標準的要求，皆透過競賽的方式，不斷給予學生正面鼓勵，由外而內培養學生習得餐旅服務人員應有的專業形象與素養。

3.力行公共服務時數制

    每學期每一位學生必須完成三小時公共服務時數，經由公共服務的過程塑造學生「人生以服務為目的」的正確觀念，培養學生主動服務精神，為未來餐旅服務工作奠定良好基礎。

三、推廣教育的實施

    本著服務的精神，學校以最現代化的餐飲教學設備及專業教學經驗豐富的師資，擴大服務範圍，利用夜間及假日開辦中餐、西餐、烘焙、飲調各方面的乙級證照第二專長班，協助對餐飲業有興趣的社會人士除可習得一技之長外，亦可獲得國家技術士證照。

四、行政效能的提升

    為增加學校競爭力，提升行政效能，加速學校發展，在董事會支持及全體教職員全力配合下，於89年5月獲得IO9002國際品保認證，為大台南區率先取得認證的高級職業學校，成為學校整體進步發展的最佳保證。 

教學特色

1.因應現代社會變遷，配合行政院「觀光客倍增計畫」政策，本校已積極建構成為一所兼重「餐
   飲技術」與「觀光旅遊」的餐旅專業學校。

2.新建完成餐飲實習大樓提供本校學生最現代化餐飲實習設備。

3.禮聘多位五星級主廚專任本校技術教師帶來業界最先進的技藝，同時提升本校師生餐飲技能。

4.本校餐飲餐飲技術師資優良，設備齊全，除提供正常教學外，並配合政府政策辦理推廣教育，
   如國中技藝教育、社會人士第二專長等各種餐飲技術職業訓練班，協助國中學生技藝學程訓
   練，輔導社會人士通過各種國家證照考試，取得第二專長，成效卓著。

5.本校教學設備完善，目前為中餐烹飪、調酒及電腦國家證照考試標準試場，可提供本校學生及
   社會人士考照之用。

6.積極辦理產學合作，本校學生因具餐旅專業技能，符合觀光飯店及大型餐廳人力需求，大台南
   地區多達四十七個中大型餐飲業者與本校建立策略合作關係，不但讓在校學生有打工實習機
   會，並提供畢業學生就業保障。