104學年度第二學期香草料理比賽

臺南市亞洲高級餐旅職業學校

104學年度香草花圃-創意料理大賽實施計畫

ㄧ、宗旨：

 (1)認識不同香草、香料，將其融入料理食材中。

 (2)激勵學生創意發揮、呈現學生餐飲專業技術 。

二、辦理單位

 (1)主辦單位：亞洲餐旅學務處、餐飲科

 (2)協辦單位：亞洲餐旅各處室

三、比賽時間：105年03月24日（星期四）上午08：30~12:00

四、比賽地點：亞洲餐旅餐飲實習大樓(烹調)、玄關(展出)

五、報名時間：105年03月03日（星期四）放學前截止。

六、比賽說明：

 (1)報名方法

   1.每班最多兩組選手為正取組別參加（每組兩人為限）、請填妥完整報名表,才算報名完成。

   2.備取組別以抽籤決定入選與否、若工作台數足夠則全數入取。

   3.入選之選手無故棄權者以校規論。

 (2)比賽方式

   1.以香草料理為主題，每組完成主菜、點心各一道，並提供評審試吃用食材於試吃盤，每組選手材料費將由各組自行支出。

   2.學校提供餐具以中餐教室內供應之餐具為主，其餘特殊餐具與食材請自行準備、若需白飯請事先登記(白飯為隔夜飯、需其他者自行準備)。

   3.當天每位選手必須穿著廚師服、圍裙及帽子並修剪指甲，若未達標準依情節輕重扣分或取消資格。

   4.每組作品展出台大小為三分之一長桌，請依照題意自行佈置。

   5.若需使用冰箱與庫房登記並自行保管，學校不負保管責任。

 (3)評分標準：創意35%、盤飾35％、口感20％、衛生安全10％

七、獎勵方式：

 (1)第一名頒發獎狀乙只、獎金800元、記小功一次。

 (2)第二名頒發獎狀乙只、獎金600元、記小功一次。

 (3)第三名頒發獎狀乙只、獎金400元、記小功一次。

 (4)第四~六名頒發獎狀乙只、獎金300元、記嘉獎兩次。  

 (5)其餘組別頒發參賽證明乙只。

八、比賽流程：