104學年度第二學期香草料理比賽
臺南市亞洲高級餐旅職業學校
104學年度香草花圃-創意料理大賽實施計畫
ㄧ、宗旨:
(1)認識不同香草、香料,將其融入料理食材中。
(2)激勵學生創意發揮、呈現學生餐飲專業技術 。
二、辦理單位
(1)主辦單位:亞洲餐旅學務處、餐飲科
(2)協辦單位:亞洲餐旅各處室
三、比賽時間:105年03月24日(星期四)上午08:30~12:00
四、比賽地點:亞洲餐旅餐飲實習大樓(烹調)、玄關(展出)
五、報名時間:105年03月03日(星期四)放學前截止。
六、比賽說明:
(1)報名方法
1.每班最多兩組選手為正取組別參加(每組兩人為限)、請填妥完整報名表,才算報名完成。
2.備取組別以抽籤決定入選與否、若工作台數足夠則全數入取。
3.入選之選手無故棄權者以校規論。
(2)比賽方式
1.以香草料理為主題,每組完成主菜、點心各一道,並提供評審試吃用食材於試吃盤,每組選手材料費將由各組自行支出。
2.學校提供餐具以中餐教室內供應之餐具為主,其餘特殊餐具與食材請自行準備、若需白飯請事先登記(白飯為隔夜飯、需其他者自行準備)。
3.當天每位選手必須穿著廚師服、圍裙及帽子並修剪指甲,若未達標準依情節輕重扣分或取消資格。
4.每組作品展出台大小為三分之一長桌,請依照題意自行佈置。
5.若需使用冰箱與庫房登記並自行保管,學校不負保管責任。
(3)評分標準:創意35%、盤飾35%、口感20%、衛生安全10%
七、獎勵方式:
(1)第一名頒發獎狀乙只、獎金800元、記小功一次。
(2)第二名頒發獎狀乙只、獎金600元、記小功一次。
(3)第三名頒發獎狀乙只、獎金400元、記小功一次。
(4)第四~六名頒發獎狀乙只、獎金300元、記嘉獎兩次。
(5)其餘組別頒發參賽證明乙只。
八、比賽流程:
時間
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內容
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地點
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負責人
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8:00~8:10
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選手報到(如遇升旗不需參加)
場地佈置
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實習大樓前
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蘇堯琦組長
班聯會
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8:10~8:30
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說明比賽各項規則、檢查服儀、選手就位
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實習大樓
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莊弘一主任
蘇堯琦組長
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8:30~10:00
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比賽開始
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實習大樓
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莊弘一主任
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10:00~10:10
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送出成品
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玄關
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蘇堯琦組長
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10:10~11:00
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評分開始/作品拍照
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玄關
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莊弘一主任
蘇堯琦組長
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11:00~11:30
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公佈成績/得獎作品選手拍照
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玄關
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莊弘一主任
蘇堯琦組長
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13:10~13:30
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善後
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玄關
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蘇堯琦組長
班聯會
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