103學年度第二學期咖啡烘豆教師專業研習( 精品咖啡後製與烘培)

臺南市亞洲高級餐旅職業學校103學年度第二學期

精品咖啡後製與烘培研習活動實施計畫

一、依據：本校103學年度均質化實施方案「103-12-1進階咖啡實務暨新式料理技術特色課程

　　　　　」之「咖啡烘豆教師專業研習」工作項目辦理。

二、目的：

（一）全面深度開發咖啡達人實務特色課程，形塑「亞餐咖啡學」。

（二）積極推動產學交流、強化學校與業界的產學合作關係，以增廣教師對於咖啡從產地到餐桌

　　　的專業知能與學生對產業的認識。

（三）培育學生為專業咖啡吧檯師或烘焙師，擴展餐飲學子畢業後之工作出路。

三、辦理單位：

（一）主辦單位：臺南市亞洲高級餐旅職業學校（教務處）

（二）合辦單位：國立臺南高級商業職業學校、國立臺南高級海事水產職業學校、高雄市華德高

　　　　　　　　級工業家事職業學校

（三）參與單位：臺南女中、光華高中…等其他臺南一區10校

四、研習時間：104年1月20日（星期二）13:00~18:00。

五、研習講師：林東源（2004台灣咖啡大師大賽冠軍）

六、研習地點：本校C12飲調教室

七、參加對象：本校教職員、咖啡選手與社區學校教師生

八、經費來源：103會計年度精進優質計畫「103-12-1進階咖啡實務暨新式料理技術特色課程

　　　　　　　」經常門經費支應。

九、預期成效：

（一）提升教師專業素質

　　　教師學習有助於提升飲調、咖啡等教學專業知能與指導能力，與培養教師第二專長。教師

　　　透過通過相關專業考試，配合專業咖啡師教室之建置，具體內化轉移為教案與反饋於教學

　　　，以發展出極具亮點之特色課程與教材，增進學生的學習品質與專業技能。

（二）強化技職產學鏈結

　　　咖啡達人實務特色課程鏈結的不僅是技職校院資源，更強化與產業業師之關係，以充份掌

　　　握業界第一手訊息與資源整合，俾利未來更多資源挹入本校，訓用合一，而學生畢業立可

　　　與職場無縫接軌。

十、本計畫經呈　校長核准後實施，修訂時亦同。