實習處/餐管科
2016 JCLA 第四屆全國校園盃咖啡拉花大賽

2016 JCLA 第四屆全國校園盃咖啡拉花大賽簡章


一、活動宗旨:
提供學生表演和交流的平台,透過相互觀摩學習及專業技能之養成,以提升台灣咖啡飲品的品質,推廣台灣「精品咖啡」的文化,進一步將台灣咖啡推向國際舞台。並期望能透過產、官、學界三方之交流,達成促進觀光發展的目的。
二、活動目的:
1. 提升學生咖啡飲品之製作技巧與專業知識。
2. 發展台灣「精品咖啡」的文化,將台灣咖啡推向國際舞台。
3. 透過產、官、學界三方之交流,達成促進觀光發展的目的。
三、活動相關單位:
主辦單位:景文科技大學院旅館管理系,景文精品咖啡社
協辦單位:台北精品咖啡商業發展協會(TSCA)、COJAFT百懋國際股份有限公司、馨園咖啡有限公司、養樂多股份有限公司
四、指定咖啡:拉花拿鐵
五、競賽辦法與內容:
(一)期程:中華民國105年5月27日(星期五)08:20至17:00,請依照競賽組別,於競賽開始前40分鐘開始報到,並請攜帶學生證或身分證等證明文件。
1.高中職組競賽時間: 5月27日(星期五),09:00至12:00
2.大專校院組競賽時間: 5月27日(星期五),13:00至17:00
(二)競賽地點:景文科技大學,H棟餐旅大樓B1 宴會廳。
(三)參賽對象:全國高中職及大專校院在校學生。
1.名額:大專校院組30人,高中職組30人,每校限2人(若各校報名人數超過2人時,則按報名時間先後列為備取; 若每組報名人數不足,大會有權利調整各組人數)。
2.報名時,請於報名表附上兩張由本人以傾注成型(Free Pour)方式,製作的不同圖案之拉花拿鐵照片。
3.報名表附件中需有正、反面學生證檔案影本
(四)獎勵方式:大專校院組與高中職組各獎項如下:
----------(若每組報名人數不足,大會有權利決定獎項數量)----------
高中職組:
第一名1名:禮券5,000元、獎座1個、獎狀1只。
第二名1名:禮券3,000元、獎座1個、獎狀1只。
第三名1名:禮券2,000元、獎座1個、獎狀1只。
佳作若干名:獎牌1只。
大專校院組:
第一名1名:禮券5,000元、獎座1個、獎狀1只。
第二名1名:禮券3,000元、獎座1個、獎狀1只。
第三名1名:禮券2,000元、獎座1個、獎狀1只。
佳作若干名:獎牌1只。
(五)報名日期:
即日起至5月4日(星期三) 18:00止,5月13日(星期五)公布比賽序號。
(六)報名方式:
1.填寫報名表(附件一),一律採E-mail報名,請同時寄至下列聯絡人信箱: s120312046@just.edu.tw,劉欣慈同學,電話:0988-832-153
s120312115@just.edu.tw,黃嘉盛同學,電話:0972-753-169
2.競賽報名費:高中職組400元; 大專校院組600元,於5月5日(星期四)名單初步確認後,通知報名費之匯款帳戶。
(七)競賽注意事項:
1. 依主辦單位抽籤排定競賽資格順序(賽前1週於網站公佈)。
2. 競賽當日依競賽組別,於競賽開始前40分鐘完成報到,逾時報到即刻取消競賽資格。
3. 每位選手皆有試萃取一杯咖啡的權利(請注意時間,逾期即喪失權力)。
(1)高中職組試萃取時間:5月27日(星期五),08:20至08:50
(2)大專校院組試萃取時間:5月27日(星期五),12:20至12:50
4. 每組競賽時間8分鐘,一場次有2組選手2台機器分開進行競賽。
5. 限以大會提供之材料,以傾注成型(Free Pour)方式,製作拉花拿鐵二杯。參賽選手若於拉花拿鐵製作過程使用雕花(傾注成型以外的技巧),則所有評分項目皆以零分計算。
6. 競賽時需使用的所有器具請自備。
7. 選手報到時,請攜帶學生證或身分證以便核對身分。
8. 現場提供之咖啡機與磨豆機為COJAFT百懋國際股份有限公司贊助使用(機種型號請參閱附件一),請勿自行調整刻度。
9. 每位選手競賽時間共8分鐘,逾時則算失格。
10. 為求比賽與國際接軌,本次比賽參考2016WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽之評分表後修正如下,評分標準:包含感官評分與技術評分(詳細內容請參閱評分表檔案)
(1)兩杯相同大小杯子(5oz~16oz),5分鐘內完成兩杯相同圖樣的拉花拿鐵。
(2)感官評分項目:兩杯飲料圖樣一致性(20分)、奶泡質地之品質(20分)、圖樣成分間之對比度(20分)、圖樣之尺寸、位置與視覺均衡度(20分)、圖樣之創意性(20分)、圖樣困難性與達成度(20分)、專業演出(20分)
(3)技術評分項目:濃縮咖啡(35分)、打發牛奶(25分)、衛生條件(20分)、整體演出(20分)
11. 材料:競賽指定咖啡豆(馨園咖啡有限公司贊助),競賽指定鮮乳(養樂多股份有限公司贊助)。
12. 本競賽規章請見景文科技大學旅館管理系網址:
http://hoteldep.just.edu.tw/bin/home.php
13. 選手如欲購買競賽指定咖啡豆,請至馨園咖啡有限公司購買(北義咖啡豆),可電話訂購,也可以上網訂購,競賽期間參賽選手享免運費宅配的優惠,總公司地址:苗栗縣竹南鎮大業路85號,TEL:(037)481-866,網址:http://www.just-coffee.com.tw/
14.選手如欲購買競賽指定鮮乳,請至養樂多股份有限公司購買,總公司地址:台北市松江路261 號 3 樓,消費者服務專線:0800-008-960,網址:http://www.yakult.com.tw/
六、本競賽辦法及相關規範如有未盡事宜,得由主辦單位隨時修正並公布之。

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